Lite lunch innan skolan

Ska snart pallra mig till skolan för föreläsning mellan 13.15-16.00. Har precis käkat en jättegod lunch som jag känner mig tvungen att dela med mig av. ;)



En galet god (och enkel) keso-omelett med kassler, körsbärstomater och sallad. Mumma!



Ikväll är det fest som står på schemat och jag känner mig riktigt taggad! Nu var det ju ett tag sedan jag festade med mina fina IMF-vänner. Jag vet ännu inte vart vi kommer ta vägen, men det kommer garanterat bli roligt vad det än blir. :)

Mums!

Bjuder på lite matiga bilder från dagen!

Dagens frukost blev en skål med gröt, jordgubbar och kiwi.



Till lunch så gjorde jag en omellet på två ägg och keso med lite salt och peppar. Att något så enkelt kan vara så himla gott! 




Till det så blev det färsk ananas och några vindruvor.

Dille på smoothie

Sedan jag köpt en stavmixer så har jag fastnat så för att mixa Kesella (kvarg) med banan och diverse bär, för att sedan strö en näve müsli över. Är otroligt gott och mättar bra!


Idag blev det ca 1 dl kesella tillsammans med en banan och jordgubbar. Smak av sommar!


Flitig tjej

Efter att ha jobbat i skolan några timmar så gick jag hem och åt en sen lunch medan jag skrev en lista på mat som behövdes. Försöker att storhandla en gång i veckan, så att det inte blir så många små-gånger i veckan. Efter att ha släpat hem på två stora kassar så ställde jag mig och bakade PT-Fias goda proteinlimpa! Den var verkligen superenkel att göra och tycker att den blev lika god som den är nyttig.

PT-Fias bröd

  • 4 dl krossade linfrön
  • 2 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk brödkrydda
  • 250 g kvarg
  • 20 hackade valnötter
  • 6 ägg

Rör ihop ingridienserna till en ganska tjock smet och häll sedan denna i en brödform. Ställ i ugnen ca 70 min på 175 grader.

I receptet står det att man även kan ha i tranbär/russin eller annan valfri frukt. Jag skippade dock det, den här gången. Men det blev väldigt gott ändå!

Men jag nöjde mig inte där, utan ställde mig sedan och gjorde en jättegod köttgryta med purjolök, champinjoner, äpple och en skvätt vin. Supergott och blev några matlådor att frysa ner! :)



Efter maten blev det lite plugg, men nu tänkte jag slå mig ner i soffan och bara slappa ett tag innan jag går till sängs! Vi hörs kära ni :)


Wok är gott!

Idag gjorde jag wok till middag, med kyckling och nudlar. Så gott! Bjuder på en liten matbild. :)





Kycklingfilé, wokgrönsaker, Chicken Tikka Spice Mix (Santa Marias) , cocosmjölk och soya. Serverade till fullkornsnudlar och islbergssallad. Går givetvis lika bra med ris, om man tycker bättre om det!

Smart lunch

Idag hade jag med mig en liten burk med egengjord korngryns-risifrutti! Är enkel att göra kvällen innan, så att man får en god och mättande lunch (eller frukost om man så vill)

Korngryns-risifrutti med clementin och kanel

2 dl korngryn
4 dl lättmjölk
4 dl vatten
1 tsk kanel
1 nypa salt
4-5 clementiner, skalade och skurna

Koka upp mjölk, vatten och salt. Tillsätt korngryn och koka på låg värme tills krämigt. Tag av från värmen och tillsätt lite kall lättmjölk när gröten svalnar. Servera kall med nyskuren clementin.


Jag tog dock apelsin och hallon istället för clementiner. Man kan ta lite av det man har hemma och lägga på! :)


Kesogratäng

Till lunch idag så gjorde jag en god kesogratäng med rödspätta och rödbetor som är väldigt enkel att göra!



Recept för 2 portioner

5-6 stora matskedar keso (lite beroende på hur stor form du har)
2 ägg
ca 3 rödspättor
3 färska rödbetor
bladspenat/krossad spenat

Salt, peppar 

Blanda keso, ägg och spenaten i en bunke. Salta och peppra efter egna smaklökar. Häll i blandningen i en form och lägg sedan i rödspättan (se till så att den har tinat ordentligt om den varit fryst innan, annars är risken att gratängen blir vattnig) och sedan skivade rödbetor på toppen.

Sätt in i ugnen i ca 15 minuter eller när du ser att gratängen fått färg, på 225 grader.

Serverade den med färsk babyspenat och gurka till. Gott och väldigt enkelt!

Prova även lite andra kryddor eller annat innehåll, som t. ex. skinka istället för fisk, eller ha i gräslök,purjolök eller gul-/rödlök som smaksättning samt andra kryddor! Går att variera väldigt mycket. :)


RSS 2.0